Da wir auf unserem Balkon eine äußerst üppige Tomaten- und Gurkenernte haben und ich momentan wegen der Fructoseintoleranz und der Gastritis keine Gemüse, schon gar kein rohes, essen kann, habe ich für meinen Freund eine Gazpacho „gekocht“.
Zutaten:
- Ca. 1kg Tomaten
- 1 halbe entkernte Schlangengurke
- 1 halbe Paprika
- 1 kleine, milde Zwiebel
- 4 Stängel Stangensellerie
- 2 Zweige Dill
- 2 Zweige Maggie-Kraut
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- einen großzügigen Schuss Olivenöl
- 2 EL Essig
Zubereitung:
- Püriere alle vorher kleingehackten Zutaten mit Essig und einem ordentlichen Schuss Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Lass die Gazpacho über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- Serviere sie mit einem Kleks Bio- Sauerrahm und etwas frischem Dill.
Fertig! Ein schönes, erfrischendes Sommeressen für Nicht-Fructoseintolerante!
Guten Appetit!
Kochen, backen und reisen mit Fructoseintoleranz 