Frittata (Karenz / fructosearm)

Da die Gastritis langsam ausgeheilt ist, habe ich mich heute das erste Mal an Kartoffeln ran getraut und eine Frittata gemacht.

Zutaten (4 Portionen):

• 1 kg vorgekochte Kartoffeln
• 6 bis 7 große Bioeier
• 1 kleine zuckerfreie Cabanossi
• 1 fettarmer Feta (z.B. von Salakis)
• Knoblauchöl
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Fenchelgrün, aber nichts zwiebeliges wie Schnittlauch)
• 1 Paprika (für den nicht Fructoseintoleranten)

Zubereitung:

1. Wässere die geschälten und kleingeschnittenen Kartoffeln über Nacht und koche sie ca. 18 Minuten.
2. Bereite während der Kochzeit die Eiermasse vor, indem du die Eier in eine große Schüssel aufschlägst, die gehackten Kräuter reingibst, den Feta zerkleinert hinzufügst und das Ganze mit Salz, Pfeffer und 1 EL Knoblauchöl würzt.
3. Rühre die Eiermasse gut um.
4. Würfle den Paprika.
5. Erhitze eine große Pfanne gebe 1 EL Olivenöl in die Pfanne und brate den Paprika an. Salze ihn, sobald er weich ist und stelle ihn in einer kleinen Schüssel zur Seite.
6. Gebe 1 EL Olivenöl in die noch heiße Pfanne und Fülle so viele Kartoffeln hinein, so dass der Pfannenboden bedeckt ist.

7. Gieße dann die Eierkäsemasse über die Kartoffeln…

…und streue dann die Paprikastücke auf eine Hälfte.

8. Brate bei geschlossenem Deckel die Frittata bis sie gar ist. Wenn deine Pfanne ofenfest ist, dann stelle sie bei 200 Grad in den Backofen.

Tipps:

Ich habe versucht die Frittata in Viertel geteilt in der Pfanne zu wenden (der Pfannengriff ist leider nicht ofenfest). Das ist mir leider nicht so gut gelungen, da die Eiermasse noch nicht fest genug war. Sei hier also etwas geduldiger als ich 🙂 Geschmeckt hat es trotzdem! Ich habe zur Frittata noch Frischkäse gegessen. Sauerrahm schmeckt bestimm auch gut als Dip.

Achte insgesamt darauf, dass du vorsichtig mit der Dosierung des Öls bist. Zu fettige Eierspeisen können bei einer Gastritis zu Sodbrennen führen! Lass im Zweifel die Cabanossi weg!

Guten Appetit!