Autor: auroramajor

Eine meiner Kindheitserinnerungen ist, dass es früher regelmäßig ein Brathähnchen aus dem Römertopf gab. Diese Tradition habe ich mitgenommen und einen eigenen Römertopf besitze ich, seit ich ausgezogen bin. Vor allem ist die Zubereitungsart total unkompliziert!

Zutaten für vier Personen:

• 1 gutes französisches Landhähnchen (ca. 1,2 kg)
• 1 Pastinake
• 3 Karotten
• 2 Bio-Zitronen (Die Schale muss essbar sein!)
• Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer oder getrockneter Salbei
• Salz, Pfeffer
• 1 kg Kartoffeln
• Petersilie

Zubereitung:

1. Wässere den Römertopf.
2. Putze das Wurzelgemüse, halbiere Karotten und die Pastinake. Lege es in den Römertopf. Salze und pfeffere das Gemüse.
3. Wasche und trockne das Hähnchen. Salze und pfeffere es ordentlich von innen und außen. Massiere die Gewürze ein. Löse vorsichtig die Haut über den Brüsten und schiebe vorsichtig Butterstücke, Salbei und die halbierten Knoblauchzehen hinein. Schneide mit einem scharfen Messer je zweimal die Beine ein.
4. Wasche die Zitronen, achtele sie und stopfe sie mit Salbei in den Bauch. (Wer keine Zitronen verträgt, lässt sie natürlich weg! Oder du testest jetzt, ob du sie essen kannst!)
5. Lege das gefüllte und gewürzte Hähnchen auf das Gemüsebett. Schließe den Römertopf, stelle ihn in den kalten Backofen und drehe die Temperatur auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze).
6. Das Hähnchen bleibt ca. 90 Minuten im Backofen (je nach Gewicht). Kontrolliere es ab 60 Minuten. Es soll ja nicht trocken werden. Sobald sich die Knochen beginnen zu lösen, ist es gar. Wer knusprige Haut liebt, sollte den Deckel die letzen 20 Minuten runternehmen und den Grill einstellen.
7. Während das Hähnchen im Backofen brät, putzt du die Kartoffeln, kochst sie 20 Minuten, sodass sie kurz vor Ende der Bratzeit des Hähnchens fertig sind. Schütte sie sie ab, buttere die Kartoffeln und gebe gehackte Petersilie darüber. Stelle die Kartoffeln warm.
8. Tranchiere das Hähnchen und serviere es mit Gemüse sowie mit den Petersilienkartoffeln.

Guten Appetit!

1. Tipp: Falls Fleischreste übrig bleiben, pule sie von der Karkasse ab, solange sie noch warm ist, und bereite am nächsten Tag ein Frikassee zu. Wir haben beim letzten Mal Ragout-fin gemacht. Das ist quasi in kleinen Töpfchen überbackenes Frikassee. Das schmeckt natürlich mit frisch getoastetem Ciabatta auch sehr gut! 🙂

2. Tipp: Fange die Brühe aus dem Römertopf auf, damit kannst du z.B. die nächste Rindersuppe oder Hühnersuppe verfeinern.

Ich träume schon länger von dicken, weißen Bohnen! Die habe ich in letzter Zeit vermieden, da sie ja schon zu Verdauungsschwierigkeiten führen können! Mittlerweile ist mein Darm soweit fit, dass ich ihm Bohnen zutraue. Fructose ist ja keine enthalten, dafür aber etwas Saccharose, auf die ich leider reagiere. Alle anderen Zutaten habe ich schon erfolgreich getestet. Daher bin ich nun gespannt, wie ich die Bohnen vertrage.

Zutaten:

• 250 g trockene weiße Bohnen
• 1 Messerspitze Natron
• 1 kg Bio-Rindfleich (ich habe hier ein mit Fett durchzogenes Stück vom Ochsen, der auf dem Wahlbacherhof glücklich groß geworden ist)
• Bratöl, z.B. aus Sonnenblumen
• 3 kleine Karotten
• 1 halber Sellerie
• 1 kleine Petersillienwurzel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 halber Lauch
• 1 Glas Hähnchenfond (aus der Brühe eines Brathähnchens, das ich im Römertopf gemacht habe)
• 1,7 l heißes Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche die Bohnen am Vortag mit einer Messerspitze Natron nach Packungsanleitung ohne Salz.
2. Brate das Rindfleich mit Öl auf allen Seiten mit den Lorbeerblättern an. Salze es kräftig.
3. Koche das Wasser mit dem Wasserkocher.
4. Gebe das Gemüse hinzu und brate es kurz. Du kannst es auch kleinschneiden. Ich habe es ganz gelassen, um es später rausnehmen zu können.
5. Füge dann die Hähnchenbrühe hinzu und gieße das heiße Wasser hinzu.
6. Lege die Wacholderbeeren in ein Teesieb und dann in den Kochtopf.
7. Lasse alles 60 Minuten kochen.
8. Nehme die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und das Gemüse aus dem Topf.
9. Gebe die Bohnen dazu und lasse sie 10 Minuten mitkochen.
10. Schneide derweil das Fleisch und das Gemüse klein. Füge Ersteres wieder in die Suppe hinzu, letzteres entweder in die Suppe oder stelle es in einer Schüssel auf den Tisch, sodass sich jeder nach Belieben selbst bedienen kann.
11. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie ab.

Guten Appetit!

Tipp: Fülle dir zwei Gläser Rinderbrühe ab. Stelle sie kalt oder friere sie ein. So hast du immer Brühe auf Vorrat!

Vor drei Jahren habe ich während eines Englandurlaubes den britischen Koch Hugh Fearnley-Whittingstall durch ein Kochbuch, das in der Ferienwohnung lag, kennengelernt (siehe auch: britisches Sodabrot). Momentan habe ich Zeit, um mich durch seine YouTubeVideos zu klicken. Dabei bin ich auf das Thema Joghurt selbst herstellen wieder aufmerksam geworden. Der letzte Versuch ging gehörig schief. Sein Joghurtvideo hat mich animiert es noch einmal zu probieren. Und dieses Mal hat es funktioniert! Der Tipp mit der Thermoskanne war echt Gold wert!

Zutaten / Materialien:

• 1 Liter Bio-H-Milch
• 200 g Bio-Naturjoghurt (mit lebenden Kulturen) oder 1 Becher Naturjoghurt mit Bifidobakterien (zum Beispiel Activia)
• 1 Milchtopf
• 2 große Thermoskannen
• 1 Bratenthermometer
• Wasserkocher

Zubereitung:

1. Erwärme die Milch auf 45 Grad. Kontrolliere mit dem Bratenthermometer die Temperatur.
2. Stelle den gefüllten Wasserkocher an.
3. Füge den Joghurt zur Milch hinzu und rühre die Mischung gut um.
4. Gieße das kochende Wasser in die Thermoskannen, um sie zu sterilisieren. Schütte das Wasser vorsichtig wieder aus.
5. Fülle den Milch-Joghurt-Mix in die Termoskannen. Schraube sie gut zu.
6. Stelle die Kannen an einen warmen Ort, z.B. Heizung, sicher ist sicher 😉
7. Warte 10 Stunden.
8. Gebe den Joghurt in sterilisierte Joghurtgläser und stelle ihn dann in den Kühlschrank.
9. Serviere den Joghurt mit deinem Lieblingsmüsli (z.B. Krunchy Pur Quinoa von Barnhouse oder Krunchs Pur Hafer bzw. Dinkel) oder selbst hergestellten Haferflocken (Ich benutze eine Kornquetschen von Eschenfelder. Im Fabrikverkauf bekommt man Prozente!).

Tipp:

Falls du keine Thermoskannen hast, nimm Schraubgläser und stelle sie für die 10 Stunden auf die heiße Heizung. Packe alles mit einem Geschirrtuch ein. Ich habe das mit einer kleinen Menge probiert. Das hat auch wunderbar geklappt!

Guten Appetit!

Bei unserem wöchentlichen Anteil vom Bauernhof Wahlbacherhof gibt es ein paar Mal im Jahr Hirse. Mittlerweile haben wir eine größere Menge. Da ich mit Hirse vorher nie gekocht habe, wusste ich lange nicht, was ich damit anstellen könnte. Nun habe ich mich endlich getraut und mir ein Auflaufrezept rausgesucht, dass ich an meine vorhandenen Zutaten angepasst habe. Grundsätzlich kann man aber jedes Gemüse nehmen, es muss nicht unbedingt Rosenkohl sein! Wem der Auflauf zu trocken ist, kann sich eine Béchamelsoße aus Milch, Butter, Mehl und Dill machen. Ich brauche sie nicht unbedingt dazu!

Zutaten:

• 200 g Hirse
• 400 ml gesalzenes Wasser
• 1 Zwiebel oder eine halbe Stange Lauch (falls verträglich)
• 1 Zehe Knoblauch (falls verträglich)
• 600 g Rosenkohl oder anderes verträgliches, kleingeschnittenes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Kürbis, etc.)
• 2 El Öl oder Butter
• 125 ml Sahne
• 2 Bio-Eier
• 1 Mozzarella
• 90 g Feta
• Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Fenchelgrün, Dill, Thymian, etc.)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche die Hirse mit dem gesalzenen Wasser, indem du sie kurz aufkochen lässt, dann die Hitze reduzierst, sie leicht köcheln lässt. Sobald das Wasser unter der Hirseöberfläche ist, schalte den Herd aus und lasse die Hirse ausquellen.
2. Heize den Backofen auf 200 Grad vor und fette eine Aufflaufform ein.
3. Putze den Rosenkohl und schneide bei großen Köpfen den Strunk kreuzförmig ein. Schneide die Zwiebel bzw, den Lauch klein.
4. Schwitze die Zwiebel gut an, gebe dann den Rosenkohl dazu und brate ihn solange, bis er fast gar ist. Gebe dann den gepressten Knobi hinzu und gare ihn ganz kurz mit. Er soll ja nicht bitter werden!
5. Während der Rosenkohl gart, verrühre die Eier mit der Sahne. Würze das Gemisch mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Schneide außerdem den Mozzarella in Scheiben und zerkrümele den Feta.
6. Vermenge die Hirse, das Gemüse und Eier-Sahne-Mischung gut miteinander.
7. Gebe die Masse in die Auflaufform und belege sie mit dem Käse. Streue eventuell noch Rosmarin, Thymian oder andere mediterrane Kräuter darüber.
8. Backe alles 35 Minuten bei 200 Grad. Meine Auflaufform stelle ich immer in den kalten Backofen und schalte ihn erst dann ein, da ich befürchte, dass ein zu großer, schneller Temperaturunterschied die Keramik springen lässt. Da dann die Vorheizzeit fehlt, backe ich den Auflauf ca. 10 Minuten länger.
9. Während der Backzeit kannst du dir eine Béchamelsoße herstellen und sie zum Auflauf servieren.

Guten Appetit!

Letztes Jahr habe ich über Crowdfarming einen Mandelbaum in Spanien „adoptiert“ und kurz vor Weihnachten ein großes Paket mit geschälten, ungeschälten und gemahlenen Mandeln erhalten. Seit ich von der Fructoseintoleranz weiß, esse ich relativ häufig als Snack Nüsse. Das Paket habe ich mir mit meiner Mutter geteilt. Sie hat von den gemahlenen Mandeln einen Tiroler Nusskuchen gebacken und geschwärmt, dass der Kuchen fast wie Marzipan schmeckte. Ich habe mir das Rezept von ihr geben lassen und es für FI angepasst. Der Kuchen war wirklich sehr lecker, bei sechs Eiern und einem ordentlichen Stück Butter ist das kein Wunder 😉

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 250 g Getreidezucker
• 6 Eiweiß
• 6 Eigelb
• 250 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse
• 1 handvoll geschälte, ganze Mandeln
• 125 g Dinkelmehl 630
• 1 Tl Backpuler
• 1 Tl Zimt
• Optional: 200 g Schokoraspel aus Frankonia- oder Frusanoschokolade
• Optional: Schokoguss aus Frankonia- oder Frusanoschokolade

Zutaten:

1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vor.
2. Fette eine Gugelhupfform ein und belege den Boden mit den ganzen Mandeln.
3. Verrühre Butter, Zucker und Eigelb. Füge dann Zimt, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln hinzu.
4. Stelle aus dem Eiweiß und einer Prise Salz Eischnee her. Hebe ihn vorsichtig unter die Buttermasse. Gebe hier gegebenenfalls die selbst geriebenen Schokoraspel hinzu.
5. Backe den Kuchen bei 160 Grad 50-60 Minuten. Bleibe am Schluss der Backzeit dabei, der Gertreidezucker verbrennt schnell und der Kuchen könnte zu dunkel werden.
6. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn noch mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade überziehen.

Guten Appetit!

Ich backe gerne Sodabrot, wenn es schnell gehen muss und ich keine Gelegenheit habe zu meinem Bäcker des Vertrauens zu kommen.

Als wir vor drei Jahren das erste Mal auf der Isle of Wight waren, habe ich dort in der Ferienwohnung ein britisches Koch- und Backbuch mit dem Titel River Cottage Every Day von Hugh Fearnley-Whittingstall entdeckt. Ich finde, dass seine Rezepte eine schöne Alternative zu Jamie Oliver sind.

Neben dem Sodabrot ist auch eine Anleitung für Sauerteig und Sauerteigbrot zu finden. Ein Rezept dafür findest du hier.

Zutaten:

• 500 g Mehl (z.B. 250 g gesiebtes Dinkelmehl 630 und 250g frisches, fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl)
• 2 TL Soda / Natron
• 1 TL Salz
• 400 ml Buttermilch
• 1 EL Olivenöl
• Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Bereite die Zutaten vor. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. Vermische Mehl, Natron und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine.
3. Gebe Buttermilch und Öl dazu und verrühre alles zügig mit dem Knethaken. Falls der Teig zu feucht sein sollte, gebe noch Mehl hinzu. Ist er zu trocken, füge etwas Milch dazu.
4. Bemehle die Arbeitsfläche und knete den Teig kurz mit der Hand durch. Es muss alles recht schnell gehen, da sonst das Natron an Triebkraft verliert.
5. Forme den Teig zu einer Kugel, bemehle sie und lege sie dann auf das Backpapier auf dem Backblech. Schneide ein Kreuz in den Teig.
6. Backe das Brot bei 200 Grad 40-50 Minuten lang.
7. Das Brot schmeckt am besten lauwarm mit Butter. Du kannst es aber auch am nächsten Tag Toasten.

Guten Appetit!

Wir fahren einmal im Jahr nach Großbritannien und essen dort sehr gerne Scones. Sie nachzubacken, ist gar nicht schwer! Clotted Cream, die man dazu ißt, bekommt man bei uns leider sehr schlecht. Sie selbst herzustellen, ist mir dann doch zu aufwendig. Wir essen dann einfach Butter, Sauerrahm oder Frischkäse mit Marmelade dazu und trinken selbstverständlich einen schwarzen Tee. Momentan hat es uns der Russian Earl Grey von Twinings angetan, den man in Frankreich günstig kaufen kann.

Zutaten:

• 150 g kalte, gestückelte Butter
• 500 g gesiebtes Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
• 4 Tl Backpulver
• 3 El Getreidezucker
• 1 Prise Salz
• 2 große Bio-Eier
• 4 El Milch
• Optional: 150 g Nüsse (kann man in den fertigen Teig einkneten)

Zubereitung:

1. Knete mit den Händen Butter, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Bis sich die Butter mit allen Zutaten bröselig vermengt hat.
2. Füge in eine Kuhle Milch und Eier hinzu und verrühre alles mit einem Kochlöffel.
3. Optional: Gebe dann die Nüsse hinzu und knete alles gemeinsam schön durch, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
4. Heize den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
5. Lass den Teig 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen.
6. Bemehle die Arbeitsfläche und rolle den Teig aus, bis er zwei Zentimeter dick ist.
7. Steche mit einem Glas oder einem entsprechend großem Förmchen die Scones aus. Lege die Scones mit der Unterseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Angeblich gehen sie so beim Backen besser auf.
8. Backe die Scones ca. 15 Minuten (bis sie goldgelb sind).
9. Esse sie mit Clotted Cream, Marmelade, Butter, Frischkäse, Sauerrahm, etc.

Guten Appetit!

Wir essen total gerne Linsen. Nachdem ich aber gelesen habe, dass sehr viel Fructoseintolerante keine Hülsenfrüchte vertragen, habe ich mich erst heute getraut. Ich hoffe, dass eine Prise Natron die Verdauung erleichtert! Da ich alle anderen Zutaten schon getestet habe und zum Glück Zwiebeln und Knoblauch gekocht und in kleinen Mengen vertrage, wage ich mich an diesen Eintopf.

Zutaten:

Linseneintopf:

• 3 Bratwürste vom Bauernhof
• 1 große Tasse schwarze Linsen
• 2 Tassen Wasser
• 1 große Karotte
• 1 halbe Sellerieknolle
• 3 Stangen vom Stangensellerie
• 1 kleine rote Zwiebel
• Bratöl
• Weißwein
• 1 kleine Zeh Knoblauch
• 1 Tl Currypulver von Herbaria
• Natron
• Frischkäse natur oder Ziegenfrischkäse natur von Altenburger
• Salz, Pfeffer

Semmelknödel:

• 1 trockenes Baguette
• 1 halbe Tasse warme Milch
• 1 Ei
• 2 El Paniermehl
• 2 El Dinkelmehl
• Salz, Muskat, Pfeffer, Selleriegrün oder Petersilie nach Geschmack

Zubereitung:

1. Würfle das trockene Baguette und vermenge die Brotstücke mit der warmen Milch in einer Schüssel. Lass alles ruhen, bis es abgekühlt ist.
2. Gebe die restlichen Zutaten für die Semmelknödel in die Schüssel. Verknete alles zu einem Teig.
3. Forme mit feuchten Händen die Knödel. Stelle sie auf einem Teller zur Seite.
4. Schneide die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel in kleine Würfel und die Bratwürste in kleine Stücke.
5. Stelle einen großen Topf mit gesalzenen Wasser auf den Herd. Erhitze ihn auf größter Stufe.
6. Erhitze einen weiteren Topf mit Öl.
7. Brate zuerst die Zwiebeln glasig, gebe dann die Bratwurst dazu und sobald alles etwas gebräunt ist, füge die Karotten- und Selleriewürfel hinzu.
8. Wenn alles gut angebraten ist, gebe die Linsen hinzu und lösche alles mit einem Schluck trockenem Weißwein ab.
9. Füge das Wasser hinzu, dann das Natron und lasse alles bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln.
10. Gebe die Knödel in das siedende Wasser.
11. Lasse die Knödel solange im Wasser, bis sie oben schwimmen (ca. 20 Minuten). Hole einen Testknödel aus dem Topf und probiere, ob er gar ist.
12. Schmecke den Linseneintopf mit 1 El Currypulver, 1 kleiner gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer ab.
13. Serviere die Knödel mit den Linsen und etwas Frischkäse.

Guten Appetit!

Das ist ein Rezept von meiner Schwiegermutti, die eine begnadete Bäckerin ist. Ich habe es dann für FI angepasst. Das Rezept ist zwar etwas aufwändiger und braucht Zeit, aber es ist nicht schwer! Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

Boden:

• 80 g weiche Butter
• 120 g Getreidezucker
• 200g Mehl
• 1 Ei
• 1 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz

Erster Belag:

• 3/4 l Milch
• 2 Pck. Vanillepudding
• Getreidezucker (für den Pudding)
• 100 g gemahlener Mohn
• 125 g Butter
• 100 g Schmand
• 100 g Magerquark

Zweiter Belag:

• 100 g Schmand
• 100g Magerquark
• 100 g Getreidezucker
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß

Zubereitung:

1. Stelle aus den Zutaten für den Boden einen Knetteig her. Knete am besten mit den Händen. Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
2. Heize den Backofen auf 160 Grad vor.
3. Fette eine große Springform. Rolle den Teig aus und lege ihn in die Form. Ziehe einen Rand hoch und steche mit der Gabel mehrere Löcher hinein.
4. Backe den Boden 10 Minuten bei 160 Grad.
5. Stelle während der Backzeit den ersten Belag her. Koche dazu zuerst den Pudding nach Vorschrift und rühre dann die restlichen Zutaten (Mohn, Butter, Schmand und Quark) unter den heißen Pudding.
6. Lasse die Puddingmasse etwas auskühlen.
7. Gebe die Masse auf den Boden und backe alles 40 Minuten bei 170 Grad.
8. Bereite 10 Minuten vor Backende des ersten Belags den zweiten zu. Schlage aus dem kalten Eiweiß Eischnee auf höchster Stufe. Ich habe noch einen Spritzer Zitrone und eine Prise Salz hinzugegeben, muss man aber nicht.
9. Hebe unter den Eischnee Schmand, Quark, Getreidezucker und Eigelb.
10. Verteile den zweiten Belag vorsichtig auf dem Kuchen.
11. Backe alles 20 Minuten bei 160 Grad fertig. Mir war der Kuchen noch nicht genug gebräunt und ich habe ihn noch 8 Minuten länger im Ofen gelassen.
12. Stelle den Kuchen nach der Backzeit kalt. Da gerade Winter ist, habe ich die gefüllte Kuchenglocke auf den Balkon gebracht.

Guten Appetit!

Was macht man mit einem Blumenkohl, der ein paar unschöne Stellen hat, die man beim Putzen rausschneiden muss: einen Blumenkohl-Kartoffel-Topf! Vor vielen Jahren habe ich ein ähnliches Rezept von Vincent Klink (ARD-Buffet) nachgekocht. Er hat allerdings keinen Blumenkohl und viel mehr Lauch benutzt.

Dazu habe ich einen Feldsalat mit den übrigen Croutons gegessen. Der war aber so lecker, dass er nicht bis zum Fototermin überlebt hat 😉 Wenn du noch in der Testphase sein solltest, würde ich den Feldsalat weglassen. Da ich aber grüne Salate sehr gut vertrage, esse ich ihn auch zu etwas Neuem dazu.

Zutaten (zwei Portionen):

• Butter
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 Blumenkohl
• 1 halber Lauch (das weiße Stück)
• 6-8 geschälte Kartoffeln
• 2 El Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• Petersilie
• Feldsalat mit einer Joghurt-Senf-Soße mit Himbeeressig und Leindotteröl

Zubereitung:

1. Putze Feldsalat, Blumenkohl, Lauch und Kartoffeln.
2. Koche die Blumenkohlröschen mit den kleingeschnittenen Kartoffeln und dem in Streifen geschnittenen Lauch 20 Minuten in Salzwasser.
3. Würfle das altbackene Brötchen, zerlasse ein ordentliches Stück Butter, sodass die Pfanne gut bedeckt ist.
4. Brate die Brötchenwürfel goldbraun.
5. Bereite das Joghurtdressing zu: 2 El Joghurt, 1 Tl Dijon Senf von Maille, 2 El Himbeeressig, 1 El Leindotteröl, Salz und Pfeffer.
6. Vermenge den Feldsalat mit dem Dressing und gebe eine gute Handvoll Croutons darüber.
7. Währenddessen sollten Blumenkohl und Kartoffeln gar sein. Schütte das überschüssige Kochwasser ab. Zerdrücke die Kartoffeln leicht, es sollte kein Püree entstehen!
8. Verrühre Blumenkohl und Kartoffeln mit dem Frischkäse, sodass der Blumenkohl zerfällt.
9. Würze alles mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie.
10. Serviere alles mit den übrigen Croutons.

Guten Appetit!